ADSENSE Link Ads 200 x 90
ADSENSE 336 x 280
Singkong disebut juga dengan nama ketela pohon dan ubi kayu, atau istilah ilmiahnya dikenal dengan Manihot Utilissima. Selain umbinya yang dapat diolah menjadi beragam jenis olahan makanan yang lezat, daunnya juga dapat digunakan sayuran atau lalapan yang mengandung banyak zat besi. Singkong merupakan salah satu makanan yang dapat mengenyangkan perut karena mengandung karbohidrat yang tinggi. Oleh karena itu, di sebagian daerah yang ada di tanah air, singkong telah menjadi salah satu makanan pokok alternatif pengganti nasi.
Singkong keju bisa kita temukan di pinggiran jalan bahkan sampe ada restoran yang menjual singkong keju. Biasanya singkong yang digunakan untuk membuat singkong keju adalah singkong yang berwarna kuning karena tekstur dari singkongnya sangat lembut dan pas bila diberi keju.
Selain itu, singkong keju juga menggabungkan dua unsur makanan populer sekaligus sehingga mudah diterima oleh lidah orang Indonesia. Yang pertama adalah singkong yang merupakan makanan tradisional Indonesia, dan yang kedua adalah keju yang merupakan makanan khas barat.
Singkong Keju Goreng Crispy
Bahan Singkong Keju Goreng Crispy
- 1kg singkong, bersihkan dan potong (Melintang / Singkong tetap Bundar )
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm garam atau secukupnya
- Air es secukupnya
- 1 sendok teh ketumbar bubuk (opsional bila suka)
- Keju secukupnya
- *Air es tadi gunanya agar singkong kejunya lebih Crispy
Cara Membuat Singkong Keju Goreng Crispy
- Siapkan 1 liter air dalam panci, panaskan dengan api sedang.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Rebus singkong sampai empuk dan merekah (hati-hati jangan sampai hancur).
- Sambil nunggu Singkong empuk, siapkan air es di baskom.
- Setelah Singkong empuk angkat singkong tersebut tiriskan di keranjang / saringan.
- Guyur Singkong tersebut dengan air es.
- Bungkus singkong yg udah dingin tadi pada plastik bening (jangan kantong kresek karena mengandung banyak karbon yg tidak baik untuk kesehatan), kemudian masukkan Singkong tadi ke freezer biarkan sampai agak membeku.
- Panaskan minyak goreng bagus pada penggorengan.
- Goreng singkong yang sudah agak membeku tadi sampai warnanya berubah kuning keEmasan.
- Angkat dan tata singkong goreng di atas piring saji, dan taburi keju parut selagi panas, agar keju semakin menyatu dengan singkong goreng yang crispy tadi.
6 Manfaat Singkong Bagi Tubuh Dari Kandungan Gizinya
Singkong merupakan tanaman asli Brazil dan Paraguay, merupakan makanan pokok yang ada di Indonesia dan Thailand, serta beberapa bagian di Afrika. Akarnya berfungsi sebagai sumber yang pati yang sangat baik. Singkong menyediakan energi yang dibutuhkan sebagai bahan bakar, sebagai gaya hidup aktif.
Menambahkan singkong dalam makanan sehari-hari, dapa menawarkan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin, mineral dan serat. tetapi singkong hanya di konsumsi setelah dimasak untuk menghindari paparan racun. Berikut ini beberapa kandungan sehat pada singkong :
Serat
Magnesium dan tembaga
Vitamin C dan folat
Saponin
Bebas Gluten
Manfaat Singkong Bagi Tubuh
Kandungan singkong yang baik mampu menjadikannya layak untuk dikonsumsi secara teratur. Beberapa diantaranya memiliki manfaat untuk menunjang kesehatan tubuh, seperti di bawah ini:
Singkong mengandung hampir dua kali lipat kalori daripada manfaat kentang, mungkin salah satu yang tertinggi untuk setiap umbi yang kaya pati. 100 gram singkong menyediakan 160 kalori. Kalori terutama berasal dari sukrosa, membentuk sebagian besar dalam umbi ini terhitung lebih dari 69% dari total gula. Gula kompleks amilosa lain adalah sumber karbohidrat utama (16-17%).
Singkong sangat rendah lemak dibandingkan dengan sereal atau kacang-kacangan. Meskipun demikian, ia memiliki lebih banyak protein daripada sumber makanan tropis lainnya seperti pada manfaat ubi, kentang dan pisang.
Seperti dalam akar dan umbi-umbian lainnya, singkong juga bebas dari gluten. Makanan yang bebas pati, banyak digunakan dalam persiapan makanan khusus untuk pasien penyakit celiac.
Selain singkong, daun muda yang lembut merupakan sumber protein dan vitamin K. Vitamin K-memiliki peran potensial dalam membangun massa tulang dengan mempromosikan aktivitas osteotrophic dalam tulang. Hal ini juga telah membentuk peran dalam pengobatan pasien penyakit Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak.
Singkong merupakan sumber moderat dari beberapa kelompok vitamin B-kompleks yang berharga. Seperti folat, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat.
Singkong adalah salah satu sumber utama dari beberapa mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan. Selain itu, singkong juga memiliki jumlah kalium yang cukup (271 mg per 100g atau 6% dari RDA). Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur denyut jantung dan tekanan darah.
Resiko Kesehatan Pada Singkong
Singkong mengandung akar alami yang beracun cyanogenic, senyawa glikosida linamarin dan metil linamarin. Oleh karena itu, konsumsi singkong mentah dapat mengalami keracunan sianida dengan gejala muntah, mual, pusing, sakit perut, sakit kepala, dan kematian.
Secara umum, kandungan sianida jauh lebih tinggi di bagian kulit luarnya. Mengupas singkong akan mengurangi kandungan sianida termasuk pengeringan dengan sinar matahari dan perendaman. Kemudian dilanjutkan dengan mendidihkan singkong dengan air garam cuka. Penguapan senyawa ini akan membuat singkong aman untuk dikonsumsi manusia.
Sumber : https://kompinikmat.blogspot.com/2017/05/inilah-cara-membuat-singkong-keju.html